Автор:

Правильное питание

Все о пользе масла из кунжутного семени — натурального продукта, который способен бороться с болезнями

Растительные масла прочно вошли в нашу жизнь. Хозяйки используют их на своей кухне, сторонники народной медицины применяют для лечения различных болезней, косметические концерны добавляют их в свои средства для волос, кожи лица и тела.

В этой статье речь пойдет о пользе кунжутного масла для организма человека. Вы узнаете о том, когда оно появилось, в каких странах его любят больше всего, какими целебными свойствами обладает, какие существуют рецепты, как его использовать на кухне и для кого оно вредно.

Содержание:

История появления сезамового масла

растение

Другое название кунжутного масла — сезамовое. В переводе с ассирийского языка сезам значит — масляное растение. Его семена служат сырьем для производства натурального продукта. Люди использовали их в своих целях с давних времен.

По историческим сводкам впервые кунжут стали выращивать около 7 000 лет назад. Археологи до сих пор находят древние маслобойки, на которых изготавливалось ценное масло. Сам Авиценна, средневековый персидский ученый, упоминал о нем в своих трактатах.

Дикий кунжут сегодня произрастает в Индии и Пакистане, а окультуренные его сорта выращивают в странах Африки, Южной Америки, Юго-Восточной Азии. Семена и произведенное на их основе масло очень любят в Японии, Китае, Южной Корее и на Ближнем Востоке.

Само растение неприхотливо, может прижиться даже в районах с малым количеством осадков, а за год давать большой урожай. Стоимость семян и масла — не высокая. Хотя цена на последнее зависит от способа его производства.

Какими способами производят кунжутное масло

Сезамовую выжимку получают несколькими методами. Для этого используют не только привычные нам белые семена, но и черные, которые считаются самыми ценными.

Масло из семечек кунжута производят с помощью:

  • прямого холодного отжима (нерафинированное);
  • термической обработки (рафинированное).

Также используют как сырые семена, так и обжаренные.  В первом случае масляный продукт получается более светлым, а аромат его не такой сильный. Во втором случае он более темный, с характерным вкусом и запахом

Самое полезное масло — нерафинированное из семян черного кунжута.

Что находится в составе сезамового масла

витамины и минералы

Полезные свойства сезамового масла обязаны своему богатому химическому составу. Также стоит знать, что продукт достаточно калорийный, так на 100 его грамм приходится порядка 900 килокалорий. Но это не мешает ему входить в диетические рационы. Для людей, имеющих лишний вес, он тоже имеет преимущества, о которых мы поговорим чуть позже.

Кунжутная выжимка состоит почти полностью из жиров, и лишь малая доля приходится на воду. Белков и углеводов нет совсем. Какими питательными веществами владеет масло из кунжутного семени?

  • Содержит в большом количестве омега жирные кислоты, при чем больше всего 6 и 9, тогда как 3 в наименьшей степени. За омега 3 лучше обращаться к льняному.
  • Присутствует целый ряд витаминов и минералов, которые нужны для полноценной жизнедеятельности организма. Сюда входят витамины А, В, С и Е, макро и микроэлементы цинка, кобальта, селена, калия, фосфора, железа и другие. Лидер по содержанию кальция среди растительных масел.
  • Богато химическими веществами, среди которых антиоксиданты, фитостеролы, фосфолипиды, фитин, сквален и др.

Богатейший состав обеспечивает сезамовую выжимку следующими полезными характеристиками:

  1. болеутоляющими;
  2. мочегонными;
  3. слабительными;
  4. антисептическими;
  5. ранозаживляющими;
  6. иммунностимулирующими;
  7. противогельминтными и др.

Чем полезно кунжутное масло для здоровья

плюсы

Масляный продукт широко используют в аюрведе. В системе индийской народной медицины он выполняет следующие функции: согревает, угнетает слизь и ветер, успокаиваетразум, укрепляет тело, выводит шлаки и питает сердце.

Целебные свойства выжимки

Прием масла из кунжутных семечек полезен для организма человека. Давайте узнаем какими положительными качествами оно обладает.

  • Оздоравливает сердечно-сосудистую систему. Улучшает тонус сосудов, делает их более прочными и эластичными, избавляет от вредного холестерина, приводит в норму кровяное давление, профилактирует атеросклероз.
  • Благоприятно влияет на систему ЖКТ. Уменьшает кислотность желудка, залечивает язвы, эрозии, устраняет колики в кишечнике, уничтожает гельминтов, борется с запорами.
  • Благотворно воздействует на кровеносную систему. Повышает количество тромбоцитов в крови, предотвращает такие болезни как ишемия, тахикардия, аритмия и анемия.
  • Оказывает пользу пациентам с сахарным диабетом 1 и 2 типа, нормализуя выработку гормона инсулина.
  • Помогает людям с ожирением, ускоряя их метаболизм. Обладает детокс-эффектом, устраняя из организма шлаки и токсины.
  • Улучшает деятельность нервной системы. Сокращает риск развития болезни Альцгеймера и рассеянного склероза, избавляет от тревожности, успокаивает.
  • Нормализует работу дыхательной системы. Помогает при сухом кашле, пневмонии, бронхиальной астмы, увлажняет слизистые оболочки дыхательных путей.
  • Большое количество антиоксидантов борется со свободными радикалами, тем самым предотвращая раковые заболевания
  • Укрепляет костную систему. Улучшает состояние зубов, хрящей, суставов, профилактирует остеопороз, подагру, артрит, артроз, кариес, помогает при переломах.
  • Лечит дерматологические болезни. Благодаря антисептическому и противогрибковому эффекту помогает при ранах, ожогах, различных кожных проблемах — экземе, псориазе, грибке.
  • Помогает при болезнях мочевыводящих путей. Используется при камнях в мочевом пузыре, пиелонефрите, цистите, уретрите.
  • Активизирует защитные силы организма. Укрепляет иммунную функцию.
  • Помогает наращивать мышечные волокна, входит в меню спортсменов.
  • Положительно влияет на репродуктивную систему мужчин и женщин.
  • Улучшает остроту зрения, профилактическое средство от различных болезней глаз.
  • Защищает от УФ-излучения. Нередко добавляется в состав солнцезащитных кремов.

Польза для женщин и мужчин

девушка и парень

В кунжутной выжимке находятся мощные антиоксиданты и фитоэстрогены — сезамин и сезамолин, которые являются заменителями женских половых гормонов. Продукт нормализует менструальный цикл у женщин, помогает легче перенести симптомы климакса, восстанавливает баланс гормонов. Полезен после 50 лет.

Масло из кунжутных семечек активно добавляют в домашние маски для волос и кожи.

Богатая на витамины Е и А, сквален, фитостероиды, минералы цинка и магния, сезамовая выжимка нормализует функцию предстательной железы у мужчин, оздоравливает их репродуктивную систему.

Стоит ли давать ребенку

Для детей кунжутное масло представляет собой эффективное средство от авитаминоза. Его можно подключать к рациону ребенка с возраста от 1 года. Употреблять только в свежем виде. Термическая обработка убивает полезные вещества.

Натуральный продукт повышает усвояемость пищи, способствует лучшему ее перевариванию и поглощению организмом всех поступивших витаминов и минералов. Помогает школьникам лучше осваивать новую информацию, избегать серьезных умственных перегрузок.

Употреблять ли беременным

При беременности сезамовая выжимка может быть как полезна, так и вредна. Поэтому прежде чем ее употреблять, необходимо проконсультироваться с врачом. Что может произойти, если пустить все на самотек?

Кунжутное масло может привести к выкидышу. Так как оно влияет на гормональную систему женщины, могут начаться сокращения матки, которые могут стать причиной преждевременных родов.

Например, в Индии этот продукт сочетая с пальмовым сахаром используют в качестве средства для прерывания беременности. А народная медицина советует отказаться от его приема в период 1 триместра.

Также с осторожностью следует употреблять масло из кунжутных семечек женщинам, склонным к аллергии. Причиной пищевой аллергии может стать присутствие в продукте полиненасыщенных жиров и серы. Аллергия может еще больше ослабить иммунитет в период вынашивания ребенка.

Аюрведа считает, что масло способствует выведению внутреннего тепла и может отрицательно сказаться на развитии плода. Также стоит знать, что продукт меняет состав крови, ускоряя ее свертываемость.

живот беременной

Среди преимуществ употребления сезамовой выжимки для беременных можно выделить:

  • мягкое слабительное действие, решающее проблему запоров, с которой часто сталкиваются женщины в положении;
  • наличие успокаивающих свойств, которые наиболее актуальны на последних месяцах вынашивания ребенка.

Можно ли при лактации

В период кормления грудью кунжутное масло не запрещено. Употреблять его следует в умеренных количествах, иначе оно изменит вкус материнского молока и сделает его более жирным. Это не всегда хорошо воспринимается малышом.

В большинстве случаев груднички неплохо переносят кунжутное масло, входящее в состав молока матери. Аллергия встречается довольно редко, если конечно сама мама не страдает ей. Также продукт полезен женщинам в период лактации, если они занимаются спортом.

Кунжутная выжимка быстро приводит тело в тонус, ведь она помогает наращивать мышцы и убирать жировые отложения. Помимо этого она способствует восстановлению организма матери после родов, насыщая его полезными веществами.

Подходит ли для похудения

Несмотря на свою калорийность, масло из кунжута используется в целях снижения веса. При помощи жирных кислот, входящих в его состав, оно наращивает сухую массу мышц. Помогает лучшему усвоение животного и растительного белка.

Даже если человек много ест, но обладает достаточной массой мышц, включая в рацион этот масляный продукт, может гораздо реже страдать от ожирения. Диетологи утверждают, что выжимка из семени кунжута прекрасно сжигает жиры и препятствует их повторному накоплению.

Растительный продукт надолго сохраняет чувство сытости. Благодаря содержанию полиненасыщенных жиров, в крови повышается уровень лептина. Этот гормон регулирует энергетический баланс и снижает ощущение голода.

Кунжутная выжимка — не редкий ингредиент, входящий в состав диетического и вегетарианского меню.

Отлично помогает убрать лишние килограммы, которые появились в результате гормонального сбоя. Масло поможет восстановить баланс гормонов, ускорить обмен веществ и стать поводом для распада подкожно-жировой клетчатки.

весы

Также выжимка помогает улучшить работу кишечника, и позволяет беспрепятственно очищать его от всего лишнего. Ежедневный прием 2,5 столовых ложек сезамового масла приводит к снижению веса и увеличению процессов метаболизма в организме.

Сочетая употребление сезамовой выжимки, умеренных физических нагрузок и обертываний для тела, можно обзавестись идеальной фигурой, обрести стрессоустойчивость, устранить растяжки и обвисшую кожу.

Влияние масла сезама на некоторые заболевания

Подробнее рассмотрим какое воздействие оказывает натуральный продукт на некоторые болезни. Выясним, стоит ли вводить его в свой рацион, и как оно влияет на наши органы и системы.

Помощь системе ЖКТ

Прием внутрь выжимки из кунжутных семечек способствует оздоровлению органов ЖКТ. Так, ее используют при гастрите, гастродуодените, язве, колите и энтероколите, повышенной кислотности желудка. Она имеет обволакивающие и противовоспалительные качества.

Продукт помогает при запорах. Стимулирование выработки желчи и ее выведение, позволяет быстро и мягко избавиться от деликатной проблемы. Противопоказанием является камни в желчном пузыре и рефлюкс-эзофагит. С маслом делают очистительные клизмы.

Осторожно следует применять сезамовую выжимку при панкреатите. При обострении лучше совсем от нее отказаться. Этот продукт может быть тяжелым для поджелудочной железы, а еще он очень калориен. В период ремиссии употреблять можно, добавляя его в различные блюда — выпечку, салаты и т.п.

Ценность для печени

Кунжутное масло благоприятно влияет на функцию печени, и может предотвратить множество заболеваний этого пищеварительного органа. Фосфолипиды, содержащиеся в продукте, стимулируют работу желчевыводящих путей, способствуют выработке желчи, восстанавливают структуру печени.

Кунжутную выжимку используют в целях профилактики желчнокаменной болезни, а также в лечении дистрофии печени и гепатите. Но при наличии камней в желчном пузыре употреблять этот продукт не рекомендуется.

печень

При сахарном диабете

Масло из кунжутного семени помогает при сахарном диабете 1 и 2 типа. При высокой калорийности имеет низкий гликемический индекс.  Особенно полезно при диабете по 2 типу.

Продукт понижает уровень глюкозы в крови и облегчает симптоматику заболевания. При регулярном употреблении возможен отказ от медикаментозного лечения. Оно способно предотвращать прогрессирование болезни, а в лучшем случае полностью ее вылечивает.

Для мозговой активности

Люди, чья деятельность связана с повышенными умственным нагрузками, положительно отзываются о введение масла сезама в свой рацион. Ведь этот натуральный продукт:

  • имеет высокую пищевую ценность, что способствует быстрому и длительному насыщению организма и снижению чувства голода;
  • содержит ферменты, которые являются превосходными антидепрессантами, что в свою очередь устраняет симптомы повышенной тревожности и понижает уровень стресса;
  • богат омега 3,6,9 жирными кислотами, которые защищают мозг от перенапряжения, улучшают память, эмоциональный интеллект, повышают концентрацию внимания.

Также кунжутная выжимка помогает предотвратить серьезные возрастные заболевания мозга, среди которых старческое слабоумие, а также устранить депрессию, бессонницу, быструю утомляемость, плохое настроение, апатию и вернуть радость жизни.

Можно ли при подагре

При таком метаболическом заболевании, как подагра, вводить в рацион кунжутное масло не запрещается. Главное — не делать этого в период обострения, а только во время ремиссии. Во всем необходимо соблюдать меру. Небольшое количество этого натурального продукта не повредит.

В своем составе оно также содержит пурины, но в низкой концентрации, что при употреблении в малых количествах не приведет к повышению уровня мочевой кислоты в организме. И в свою очередь не спровоцирует обострение этого серьезного заболевания.

Какова дневная норма приема масла из кунжута

белые семечки

Чтобы не навредить своему организму, необходимо соблюдать суточную дозировку. Иначе можно столкнуться с побочными действиями. Если есть серьезные заболевания, то лучше проконсультироваться с доктором.

Дети:

  • 1-3 года — 3-5 капель;
  • 3-6 лет — 6-10 к.;
  • 10-14 лет — 10 к.

Взрослые — 2-3 чайные ложки в день.

При этом, следует учесть, что дозировка включает употребление продукта не только в чистом виде, но и вместе с пищей.

Как применяется кунжутное масло в кулинарии

Сезамовая выжимка активно используется при приготовление пищи. По вкусу и аромату она напоминает смесь из сырых или обжаренных семечек кунжута, орехов, сахара, тимьяна и розмарина. Традиционно входит в состав блюд таких стран, как Индия, Корея, Япония, Тайлад и Китай.

Можно ли использовать для жарки

На кунжутном масле жарить нельзя. Так как высокие температуры уничтожают все полезные вещества, находящиеся в натуральном продукте. При нагревании оно приобретает горький вкус и начинает дымиться. В этом случае оно может нанести вред здоровью.

Добавлять выжимку из кунжутных семян можно только в готовые блюда, перед подачей их на стол. Она придаст им уникальное пикантное послевкусие.

С чем сочетается масляный продукт

польза кунжутного масла

Сезамовую выжимку можно использовать со многими продуктами питания. Она успешно сочетается с:

  • овощами (тыквой, огурцами, томатами, кукурузой, свеклой и баклажанами);
  • мясом, рыбой и морепродуктами;
  • медом при приготовлении маринадов;
  • выпечкой и сладкими десертами;
  • пловом, крупами, хумусом, пиццей;
  • супом, овощным пюре, крем-супом.

Также масло из кунжутного семени применяют для приготовления блюд во фритюре.

Рецепт витаминного салата

Чтобы его сделать вам понадобится:

  • томаты (3 шт.);
  • цветная капуста (100 г);
  • огурцы (2 шт.);
  • сыр тофу (100 г);
  • кунжутные семена (2 ст.л.);
  • масло авокадо (2 ч.л.);
  • масло кунжута (2 ст.л.);
  • брокколи (100 г);
  • хлеб из отрубей (2 кус.).

Этапы приготовления:

  1. Нарезаем томаты на средние ломтики и выкладываем в глубокую посуду.
  2. Затем добавляем к ним нарезанные огурцы.
  3. Разрезаем на небольшие соцветия брокколи и цветную капусту, выкладываем к остальным овощам.
  4. Крошим туда же хлеб. Нарезаем на небольшие ломтики сыр и соединяем его с остальными ингредиентами.
  5. Сверху посыпаем блюдо кунжутными семенами.
  6. Поливаем соевым соусом, и двумя видами масел.

сыроедческий салат

Аналоговые масла для замены

Что делать если у вас нет кунжутной выжимки? Чем ее можно заменить в рецепте? Хорошо на эту роль подходят следующие масла:

Все эти продукты также полезны для здоровья. Их добавляют в соусы, салаты, сбрызгивают ими рыбу и мясо перед обжаркой на гриле. Жарить на них также не рекомендуется.

Как принимать масло из семян кунжута в лечебных целях

Народная медицина предлагает очень много рецептов с сезамовой выжимкой для лечения тех или иных болезней. Вот сам известные из них.

  1. От простуды, гастрита и язвенного колита. Принимаем внутрь по 0,5-1 ст.л. 1-3 раза в сутки.
  2. От хронических запоров. Употребляем по 1-2 ст.л. средства в сутки.
  3. Для профилактики кариеса и укрепления десен. Ежедневно по 10 минут держим во рту 0,5 ст.л. кунжутной выжимки. После процедуры полоскаем рот теплой подсоленной водой.
  4. При дефиците кальция в организме и бронхиальной астме. Принимаем по 1 ст.л. масла каждый день.
  5. При сахарном диабете. Употребляем кунжутную выжимку по 1 ч.л. 3 раза в сутки.

Если средство употребляется один раз в день, то лучше делать это утром натощак.

Как правильно выбирать и хранить масло сезама

При выборе кунжутной выжимки рассмотрите этикетку, на ней должна быть надпись — нерафинированное и недезодорированное. Масло должно быть изготовлено методом первого холодного отжима. Наличие небольшого осадка допустимо.

В составе, указанном на упаковке, должно быть только одно масло, без примесей. Выбирайте продукт, выпускаемый в стеклянной или керамической таре, металл и пластик не сохранят полезные вещества, так как часто входят в химическую реакцию с продуктом.

Какое лучше выбрать? По поводу цвета и запаха продукта сказать однозначно нельзя. Он может быть любым, зависит только от метода производства. Польза всех видов практически одинакова.

Например, продукт из обжаренных зерен более темный по цвету, вкус его более ярко выражен. Тогда как, масло из сырых семян более светлое, аромат его более спокойный. Сыродавленный продукт является самым светлым и нежным по вкусу, обладает легким ореховым запахом.

Устойчиво к окислению, поэтому имеет большой срок годности. Условия хранения — темное прохладное место. При этом бутылка должна быть хорошо закупорена. Срок хранения кунжутной выжимки — 2 года. После вскрытия бутылку необходимо употребить в течение полугода.

Кому противопоказано масло из кунжутных семечек

запрещено

Чтобы не навредить своему организму, употребляя сезамовую выжимку, следует знать ее противопоказания. К ним относятся:

  • варикоз, тромбозы, так как увеличивается свертываемость крови;
  • индивидуальная непереносимость, аллергия на этот растительный продукт;
  • беременность, в этом случае лучше всего проконсультироваться с доктором;
  • гиперкальциемия, масло может привести к избыточной концентрации кальция в организме;
  • диарея, так как средство дает слабительный эффект.

Также нельзя смешивать выжимку вместе с аспирином и щавелевой кислотой. При частом совместном употреблении масло и кислоты могут привести к образованию камней в почках. Также превышение дневной нормы растительного продукта может стать причиной проблем с мочевыделительной системой.

На этом все. Теперь вы знаете, чем полезно кунжутное масло, в каких случаях его следует употреблять с осторожностью, для чего лучше пить и где можно использовать, а также как правильно его выбрать и хранить.

Всем здоровья! До встречи!

Этой статьей стоит поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

:x :wink: :oops: :o :idea: :P :D :?: :? :-) :) :( :!: 8O 8)